琵琶湖の外来魚ブラックバスを使ったかまぼこなどの加工品を、滋賀県長浜市の観光スポット・黒壁スクエア（同市元浜町）を運営する第三セクター「黒壁」が開発した。２月から売り出す予定で「外来魚の駆除に貢献するとともに、食材としてのおいしさをアピールしたい」という。
辛みそ漬け、薫製、かまぼこの３種類。辛みそ漬け（約８０グラム、予定価格税込み９００円）は、白みそと酒かすにキムチの調味料「ヤンニョム」を加えたみそ床に、ブラックバスの切り身を漬け込んだ。
薫製（約６０グラム、同８８０円）はブラックバス特有のにおいを抑え、しっとりとなめらかな食感という。かまぼこ（約２００グラム、同８４０円）は、加熱したブラックバスのほぐし身に米粉を混ぜて仕上げた。
２月下旬から、ＪＲ長浜駅近くの黒壁スクエア直営店「黒壁ＡＭＩＳＵ（あみす）」などで発売する予定。同社は、黒壁の「黒」とブラックバスの「ブラック」を掛けて新たな湖国の土産品としてＰＲしたいといい、営業部の鳥塚顕史次長（５７）は「琵琶湖のブラックバスのイメージアップを図りたい」と話している。問い合わせは黒壁０７４９（６５）２３３０。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190124-00000016-kyt-bus_all
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